Enginar, Asteraceae familyasına ait bir bitki türüdür. Akdeniz bölgesine özgü olan enginar, günümüzde dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Enginar, dikenli yaprakları ve büyük çiçek başı ile dikkat çeken bir bitkidir. Çiçek başının alt kısmında bulunan etli yapraklar, enginarın yenilebilir kısmıdır.
Enginar, çok eski çağlardan beri bilinen ve tüketilen bir sebzedir. MÖ 4. yüzyılda yaşamış Yunan filozofu Theophrastus, enginarı “tanrıların yemeği” olarak tanımlamıştır. Enginar, Romalılar tarafından da çok sevilen bir sebzeydi. Romalı yazar Pliny the Elder, enginarın sindirimi kolaylaştırdığını ve karaciğeri temizlediğini yazmıştır.
Enginar, 16. yüzyılda İspanya’dan Amerika’ya getirilmiştir. Enginar, Amerika’da da hızla yayılmış ve kısa sürede popüler bir sebze haline gelmiştir. Günümüzde enginar, dünyanın birçok yerinde yetiştirilmekte ve tüketilmektedir.
Enginar, çok yönlü bir sebzedir. Enginar, salatalarda, çorbalarda, güveçlerde ve böreklerde kullanılabilir. Enginar, ayrıca ızgara veya fırında pişirilebilir. Enginar, lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Enginar, lif, potasyum, magnezyum, fosfor ve C vitamini açısından zengindir. Enginar, ayrıca antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur.
Enginarın birçok sağlık yararı bulunmaktadır. Enginar, sindirimi kolaylaştırır, karaciğeri temizler, kolesterolü düşürür, kan şekerini dengeler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Enginar, ayrıca kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir.
Enginar, yetiştirmesi kolay bir bitkidir. Enginar, güneşli ve iyi drene edilmiş topraklarda yetiştirilebilir. Enginar, düzenli olarak sulanmalı ve gübrelenmelidir. Enginar, ilkbahar ve sonbaharda ekilebilir. Enginar, ekimden yaklaşık 3-4 ay sonra hasat edilebilir.
Enginar, lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Enginar, birçok farklı şekilde pişirilebilir ve tüketilebilir. Enginar, düzenli olarak tüketildiğinde vücuda birçok fayda sağlar.