Şeri
Şeri, İspanya’nın güneyindeki Endülüs bölgesinde üretilen bir tür güçlendirilmiş şaraptır. Genellikle beyaz üzüm çeşitlerinden yapılır, ancak kırmızı ve pembe şeriler de mevcuttur. Şeri, genellikle fıçıda yaşlandırılır ve bu süreçte oksidasyona uğrayarak kendine özgü aromasını ve lezzetini kazanır.
Şeri Çeşitleri
Şeri, çeşitli üzüm çeşitlerinden yapılabilir, ancak en yaygın olarak kullanılanlar Palomino Fino, Pedro Ximénez ve Moscatel de Alejandría’dır. Palomino Fino, şerinin en önemli üzüm çeşididir ve genellikle kuru şerilerde kullanılır. Pedro Ximénez, tatlı şerilerde kullanılan bir üzüm çeşididir ve Moscatel de Alejandría, aromatik şerilerde kullanılır.
Şeri Üretimi
Şeri üretimi, üzümün hasadı ile başlar. Üzümler genellikle Eylül ayında hasat edilir ve hemen preslenir. Preslenen üzüm suyu, daha sonra fermantasyon tanklarına aktarılır. Fermantasyon süreci, yaklaşık 10 gün sürer ve bu süreçte üzüm suyundaki şeker, alkole dönüşür.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, şeri fıçıya aktarılır ve yaşlandırılmaya başlanır. Şeri, genellikle Amerikan meşe fıçıları veya İspanyol meşe fıçıları kullanılır. Yaşlandırma süreci, şerinin türüne göre değişir. Kuru şeriler genellikle 3-5 yıl yaşlandırılırken, tatlı şeriler 10-15 yıl yaşlandırılabilir.
Yaşlandırma süreci tamamlandıktan sonra, şeri şişelenir ve satışa sunulur. Şeri, genellikle 15-20 yıl boyunca saklanabilir.
Şeri Aroması ve Lezzeti
Şeri, kendine özgü aromasını ve lezzetini, yaşlandırma süreci sırasında kazanır. Kuru şeriler, genellikle hafif ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Tatlı şeriler ise, daha yoğun ve tatlı bir tada sahiptir. Aromatik şeriler ise, genellikle meyveli ve çiçeksi bir tada sahiptir.
Şeri Servisi
Şeri, genellikle soğuk olarak servis edilir. Kuru şeriler, genellikle 10-12 santigrat derecede servis edilirken, tatlı şeriler 14-16 santigrat derecede servis edilir. Aromatik şeriler ise, genellikle 12-14 santigrat derecede servis edilir.
Şeri Yemek Eşleşmeleri
Şeri, çeşitli yemeklerle eşleştirilebilir. Kuru şeriler, genellikle tapas, deniz ürünleri ve salatalarla eşleştirilir. Tatlı şeriler, genellikle tatlılar ve meyvelerle eşleştirilir. Aromatik şeriler ise, genellikle hafif yemekler ve aperatiflerle eşleştirilir.
Şeri Faydaları
Şeri, sağlık açısından bazı faydalar sağlayabilir. Şeride bulunan antioksidanlar, kalp hastalığı ve kanser riskini azaltabilir. Ayrıca, şeride bulunan polifenoller, kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.
Şeri Zararları
Şeri, aşırı tüketildiğinde bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Şeride bulunan alkol, karaciğer hasarı, kalp hastalığı ve kanser riskini artırabilir. Ayrıca, şeride bulunan şeker, kilo alımına ve diyabet riskine yol açabilir.