Lakerda Nedir?
Lakerda, uzun süreli saklanabilmesi için özel şekilde hazırlanmış balık etidir. Esasen torik balığı ile hazırlanır ancak günümüzde torik az bulunduğu için palamut balıklarının temizlenmiş takoz etleri ile de hazırlanabilir. Lakerda, Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahiptir ve özellikle Türkiye, Yunanistan ve İtalya’da yaygın olarak tüketilir.
Lakerda Tarihçesi
Lakerda’nın tarihi MÖ 7. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Antik Yunan’da, lakerda, özellikle denizci ve askerler tarafından uzun süreli yolculuklar sırasında yiyecek olarak taşınırdı. Lakerda, Roma İmparatorluğu döneminde de yaygın olarak tüketiliyordu ve o dönemde “garum” adı verilen bir sos için bir bileşen olarak kullanılıyordu.
Lakerda’nın Yapılışı
Lakerda yapmak için öncelikle balık temizlenir ve takozlar halinde kesilir. Takozlar, bir kapta tuz ve defne yaprağı ile birlikte istiflenir. Üzerine daha fazla tuz eklenir ve kap, ağır bir cisimle bastırılır. Lakerda, bu şekilde 2-6 hafta boyunca dinlendirilir. Lakerda dinlenirken, içindeki su ve yağ dışarı çıkar.
Lakerda dinlendikten sonra, tuzundan arındırılır ve servis edilebilir. Lakerda, genellikle soğan, zeytinyağı ve limon ile birlikte servis edilir.
Lakerda’nın Faydaları
Lakerda, protein, omega-3 yağ asitleri ve vitaminler açısından zengin bir besindir. Lakerda, kalp ve damar sağlığını desteklemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kemik sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Lakerda’nın Zararları
Lakerda, fazla tüketildiğinde aşırı tuz tüketimine neden olabilir. Aşırı tuz tüketimi, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve böbrek hastalığı gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, lakerda tüketirken aşırıya kaçmamak önemlidir.
Lakerda Tarifi
Lakerda yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayabilirsiniz:
- 1 kg palamut balığı
- 1 kg tuz
- 10-15 adet defne yaprağı
Yapılışı:
- Palamut balığını temizleyin ve takozlar halinde kesin.
- Bir kapta balıkları tuz ve defne yaprağı ile birlikte istifleyin.
- Üzerine daha fazla tuz ekleyin ve kap, ağır bir cisimle bastırın.
- Lakerdayı 2-6 hafta boyunca serin bir yerde dinlendirin.
- Lakerda dinlendikten sonra, tuzundan arındırın ve servis edin.
Lakerda Nasıl Yenir?
Lakerda, genellikle soğan, zeytinyağı ve limon ile birlikte servis edilir. Lakerda, ekmekle birlikte tek başına veya diğer mezelerle birlikte tüketilebilir.
Lakerda ile Yapabileceğiniz Tarifler
Lakerda, farklı şekillerde tüketilebilir. İşte lakerda ile yapabileceğiniz bazı tarifler:
- Lakerda Salatası: Lakerda, domates, salatalık, soğan ve maydanoz ile birlikte karıştırılarak salata yapılabilir.
- Lakerda Mücver: Lakerda, un, yumurta ve baharatlar ile karıştırılarak mücver yapılabilir.
- Lakerda Çorbası: Lakerda, et suyu ve sebzelerle birlikte pişirilerek çorba yapılabilir.
Lakerda Satın Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Lakerda satın alırken aşağıdakilere dikkat etmek önemlidir:
- Lakerdanızın tazeliğinden emin olun.
- Lakerdanızın tuz oranı uygun olsun.
- Lakerdanızın içinde defne yaprağı bulunsun.
Lakerda Saklamak
Lakerda, buzdolabında saklanabilir. Lakerda, buzdolabında 1 ay boyunca tazeliğini koruyabilir.