Falafel nedir?
Falafel, Orta Doğu mutfağında nohut, bakla veya her ikisinin birlikte top veya köfte şekline getirilip derin yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Genellikle pita, somun ekmek veya tabun ekmeği içinde servis edilir. Falafel köfteleri tek başına atıştırmalık olarak yenebileceği gibi, farklı mezelerle birlikte de servis edilebilir.
Falafelin tarihi
Falafelin kesin kökeni bilinmemekle birlikte, Mısır’da yaklaşık 1500 yıl önce ortaya çıktığı düşünülmektedir. Mısır’da bakla ile yapılan falafel, günümüzde de yaygın olarak tüketilmektedir. Orta Doğu’nun diğer bölgelerinde ise genellikle nohut ile falafel yapılır.
Falafelin malzemeleri
Falafelin temel malzemeleri nohut, baharatlar ve yağdır. Nohut dışında bakla, maydanoz, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar da falafelin içerisine konulabilir.
Falafelin hazırlanışı
Falafel yapmak için öncelikle nohutlar bir gece önceden suda bekletilir. Ertesi gün nohutlar haşlanır ve blender veya rondodan geçirilerek püre haline getirilir. Püreye maydanoz, soğan, sarımsak ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Hazırlanan harç ceviz büyüklüğünde toplar haline getirilir ve kızgın yağda kızartılır.
Falafelin servisi
Falafel, genellikle pita ekmeği içinde servis edilir. Pita ekmeği ortadan ikiye bölünür ve içerisine falafel köfteleri, salata, turşu, acı sos ve tahinli sos eklenir. Falafel, tek başına atıştırmalık olarak da yenebilir.
Falafelin faydaları
Falafel, protein, lif ve vitamin açısından zengin bir besindir. Nohut, bakla, maydanoz, soğan ve sarımsak gibi malzemelerin besin değeri, falafelin de besin değerini artırmaktadır.
Falafelin kalorisi
Falafelin kalorisi, içeriğindeki malzemelere göre değişmektedir. Ortalama olarak 1 adet falafel köftesi yaklaşık 150 kaloridir.
Falafelin püf noktaları
Falafel yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktaları, falafelin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar.
- Nohutları bir gece önceden suda bekletmek, nohutların daha yumuşak olmasını sağlar.
- Falafel harcına fazla un eklenmemesi, falafellerin daha çıtır olmasını sağlar.
- Falafelleri kızgın yağda kızartmak, falafellerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Falafelin farklı versiyonları
Falafel, Orta Doğu mutfağında yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Ancak falafelin farklı versiyonları da bulunmaktadır. Bu versiyonlardan bazıları şunlardır:
- Hummuslu falafel: Falafel köftelerinin üzerine humus sos gezdirilerek servis edilir.
- Tahinli falafel: Falafel köftelerinin üzerine tahinli sos gezdirilerek servis edilir.
- Sebzeli falafel: Falafel harcına sebzeler eklenerek hazırlanır. Örneğin, domates, biber, havuç, patates gibi sebzeler falafel harcına eklenebilir.
- Etli falafel: Falafel harcına kıyma eklenerek hazırlanır.
Sonuç olarak, falafel Orta Doğu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Protein, lif ve vitamin açısından zengin olan falafel, sağlıklı bir atıştırmalık veya yemek seçeneğidir.