Batırık Nedir?
Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bir çeşit sulu salatadır. İçindeki domates, salatalık ve bulgurdan ötürü kısırı andırır. Ancak batırık, kısırdan daha sulu ve tahinli bir yapıya sahiptir.
Batırık, genellikle soğuk olarak servis edilir ve meze olarak tüketilir. Ancak bazı yörelerde ana yemek olarak da tüketilmektedir.
Batırık Nasıl Yapılır?
Batırık yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1/2 soğan
- 1 yemek kaşığı tahin
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Batırık yapımı için öncelikle bulguru yıkayın ve süzün. Domatesleri ve salatalığı rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın.
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine rendelenmiş domates, salatalık ve soğanı ekleyin. Tahin, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyip iyice karıştırın.
Batırık kıvamını alana kadar su ekleyin. Su miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Batırık hazır olduğunda servis edebilirsiniz.
Batırık Tarifi – Mersin Usulü
Mersin usulü batırık, daha zengin malzemeler içerir. En büyük farkı tahinin ya çok az kullanılması ya da hiç kullanılmamasıdır. Tahin yerine fıstık ve susamla (küncü) bir karışım hazırlanır.
Mersin usulü batırık yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1/2 soğan
- 1/2 su bardağı fıstık
- 1/2 su bardağı susam
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Batırık yapımı için öncelikle bulguru yıkayın ve süzün. Domatesleri ve salatalığı rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın.
Fıstık ve susamı bir tavada kavurun ve blenderdan geçirin.
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine rendelenmiş domates, salatalık ve soğanı ekleyin. Fıstık ve susam karışımını da ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyip iyice karıştırın.
Batırık kıvamını alana kadar su ekleyin. Su miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Batırık hazır olduğunda servis edebilirsiniz.
Batırık Servisi
Batırık, genellikle marul yaprakları ile servis edilir. Ancak bazı yörelerde asma yaprağı ile de servis edilebilmektedir.
Batırık, et yemekleri, kebaplar ve ızgaralar ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, tek başına meze olarak da tüketilebilir.
Batırık’ın Faydaları
Batırık, besin değeri yüksek bir yemektir. İçerdiği bulgur, domates, salatalık ve tahin sayesinde, vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri karşılar.
Batırık’ın faydaları şunlardır:
- Kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengindir.
- A, C, E ve K vitaminleri bakımından zengindir.
- Lif bakımından zengindir.
- Protein bakımından zengindir.
Batırık, sağlıklı bir beslenme düzenine dahil edilebilecek bir yemektir.
Batırık’ın Tarihi
Batırık’ın kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Orta Asya ve Orta Doğu kökenli olduğu düşünülmektedir. Batırık, tarih boyunca Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı şekillerde hazırlanmıştır.
Batırık, günümüzde İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen bir yemektir.