E904: Aspartam
Giriş
E904, aspartam olarak da bilinen bir yapay tatlandırıcıdır. Şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ve genellikle diyet içecekleri, sakızlar ve diğer düşük kalorili yiyeceklerde kullanılır. Aspartam, 1965 yılında James M. Schlatter tarafından keşfedildi ve 1981 yılında Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından onaylandı.
Üretim
Aspartam, iki amino asit olan fenilalanin ve aspartik asidin birleşimiyle üretilir. Bu amino asitler, bakteriler veya enzimler kullanılarak fermente edilir. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra, aspartam saflaştırılır ve kristalize edilir.
Kullanım Alanları
Aspartam, genellikle diyet içecekleri, sakızlar ve diğer düşük kalorili yiyeceklerde kullanılır. Ayrıca, ilaçlar ve kozmetik ürünlerinde de bulunabilir. Aspartam, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır, bu nedenle çok az miktarda bile yiyeceklere ve içeceklere tatlılık katabilir.
Güvenlik
Aspartam, FDA tarafından güvenli kabul edilir. FDA, aspartamın günlük alımının vücut ağırlığının kilogramı başına 50 miligramı geçmemesi gerektiğini belirlemiştir. Bu, ortalama bir yetişkinin günde yaklaşık 3.500 miligram aspartam tüketebileceği anlamına gelir.
Yan Etkiler
Aspartamın bazı kişilerde yan etkilere neden olabileceği bildirilmiştir. Bu yan etkiler arasında baş ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal, baş dönmesi ve uykusuzluk yer alır. Ancak, bu yan etkiler genellikle nadirdir ve çoğu kişide görülmez.
Aspartam ve Kanser
Bazı çalışmalar, aspartamın kanser riskini artırabileceğini öne sürmüştür. Ancak, bu çalışmaların çoğu hayvan çalışmalarıdır ve sonuçları insanlara genelleştirilemez. Ayrıca, bu çalışmaların çoğu yüksek dozlarda aspartam kullanmıştır. İnsanlarda yapılan çalışmalar, aspartamın kanser riskini artırmadığını göstermiştir.
Aspartam ve Diyabet
Aspartam, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır, bu nedenle diyabetik kişiler tarafından sıklıkla kullanılır. Aspartam, kan şekerini yükseltmez, bu nedenle diyabetik kişiler için güvenli bir tatlandırıcıdır.
Sonuç
Aspartam, FDA tarafından güvenli kabul edilen bir yapay tatlandırıcıdır. Aspartam, genellikle diyet içecekleri, sakızlar ve diğer düşük kalorili yiyeceklerde kullanılır. Aspartamın bazı kişilerde yan etkilere neden olabileceği bildirilmiştir, ancak bu yan etkiler genellikle nadirdir ve çoğu kişide görülmez. Aspartamın kanser riskini artırdığına dair hiçbir kanıt yoktur. Aspartam, diyabetik kişiler için güvenli bir tatlandırıcıdır.