Keledoş Nedir?

Keledoş Nedir?

Keledoş, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Van, Bitlis, Ağrı ve Muş illerinde yaygın olarak tüketilen bir yöresel yemektir. Geçmişi 1800 yıl öncesine kadar uzanan keledoş, oldukça besleyici ve lezzetli bir yemektir.

Keledoş, yapımında kullanılan malzemelere göre farklı çeşitlerde hazırlanabilir. Ancak, en yaygın tarif şu şekildedir:

• Malzemeler:
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı buğday
  • 1 adet ak pancar
  • 250 gram kuzu eti
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber
• Yapılışı:
  1. Nohut, yeşil mercimek ve buğday yıkanıp ayrı ayrı birer su bardağı su ile haşlanır.
  2. Ak pancar soyulur ve rendelenir.
  3. Kuzu eti kuşbaşı doğranır ve tereyağında kavrulur.
  4. Soğan ve sarımsak yemeklik doğranır ve etle birlikte kavrulur.
  5. Haşlanmış nohut, mercimek ve buğday kavrulmuş malzemelere eklenir.
  6. Pişmeye yakın ak pancar ve tuz, karabiber eklenir.
  7. Tamamen pişince servis edilir.

Keledoş’un Faydaları

Keledoş, içerdiği besin değerleri sayesinde oldukça faydalı bir yemektir. Nohut, yeşil mercimek ve buğday gibi baklagiller, protein, lif ve mineraller bakımından zengindir. Ak pancar ise antioksidan özelliği ile ön plana çıkar. Kuzu eti ise protein ve demir kaynağıdır.

Keledoş’un faydaları şu şekilde sıralanabilir:

• Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar.
• Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
• Kanser riskini azaltır.
• Kan basıncını düzenler.
• Kemikleri güçlendirir.
• Vücut direncini artırır.

Keledoş’un Tarihçesi

Keledoş’un tarihi, 1800 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Van Gölü’nün kıyısında yaşayan Urartular, bu bölgede yetişen ak pancarı, nohut ve buğday ile birlikte pişirmeye başlamışlardır. Bu yemek, zamanla bölgede yaygınlaşarak günümüze kadar gelmiştir.

Keledoş, özellikle Van yöresinde oldukça sevilen bir yemektir. Van’da, her yıl düzenlenen Van Gölü Havzası Yöresel Lezzetler Festivali’nde keledoş, en çok ilgi gören yemeklerden biridir.

Keledoş’un Püf Noktaları

Keledoş’u yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktaları sayesinde, daha lezzetli ve besleyici bir keledoş yapabilirsiniz:

• Nohut, yeşil mercimek ve buğdayı, haşlamadan önce bir gece suda bekletin. Böylece daha kolay haşlanırlar.
• Ak pancarı rendelemeden önce, kabuğunu soyduğunuzdan emin olun.
• Kuzu etini, kavururken çok fazla pişirmeyin. Aksi takdirde sertleşebilir.
• Keledoş’u, servis etmeden önce bir süre dinlendirin. Böylece lezzeti daha iyi açığa çıkar.

Keledoş’u Nasıl Servis Edebilirsiniz?

Keledoş, genellikle yoğurt ile servis edilir. Bunun yanı sıra, ayran veya çorba ile de servis edilebilir. Keledoş, etli bir yemek olduğu için, yanında pilav veya bulgur pilavı ile de servis edilebilir.

Keledoş’un Coğrafi İşareti

Keledoş, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili almıştır. Bu tescil, keledoşun sadece Van, Bitlis, Ağrı ve Muş illerinde üretilebileceğini ve bu illerde üretilen keledoşun, belirli bir kalite ve standartta olduğunu garanti eder.

Sonuç

Keledoş, Doğu Anadolu Bölgesi’nin en lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Geçmişi