Lazanya Nedir?
Lazanya, İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinden gelen bir makarna yemeğidir. Lazanya sözcüğü, “tabak” anlamına gelen Latince “lasanum” kelimesinden türemiştir. Lazanya, ince makarna yaprakları, domates sosu, ragù (et sosu), ricotta peyniri ve mozzarella peyniri ile yapılan katmanlı bir yemektir.
Lazanya Tarihi
Lazanyanın kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, ilk olarak 14. yüzyılda İtalya’da yapıldığı düşünülmektedir. Lazanya, o dönemde zengin ailelerin sofralarında tüketilen bir yemekti. 16. yüzyılda, lazanya İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biri haline geldi.
Lazanya Hazırlama
Lazanya hazırlamak için öncelikle ince makarna yaprakları hazırlanır. Lazanya yaprakları, kuru veya taze olarak satın alınabilir. Kuru lazanya yaprakları genellikle 10-12 dakika suda haşlanır. Taze lazanya yaprakları ise daha kısa sürede haşlanır.
Lazanya yaprakları hazırlandıktan sonra, domates sosu, ragù ve ricotta peyniri hazırlanır. Domates sosu, domates, soğan, sarımsak ve baharatlarla yapılır. Ragù, kıyma, soğan, sarımsak, domates salçası ve baharatlarla yapılır. Ricotta peyniri, süt, peynir altı suyu ve tuz ile yapılır.
Lazanya hazırlamak için, öncelikle bir fırın tepsisi yağlanır. Daha sonra, lazanya yapraklarından biri tepsiye yerleştirilir. Üzerine domates sosu, ragù ve ricotta peyniri dökülür. Bu katlara, mozzarella peyniri de ilave edilebilir. Lazanya katmanları, tepsi tamamen dolana kadar devam eder. En üst katman mozzarella peyniri ile kaplanır.
Lazanya, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Lazanya, piştikten sonra fırından çıkarılır ve 10-15 dakika dinlendirilir. Dinlenen lazanya, dilimlenerek servis edilir.
Lazanya Çeşitleri
Lazanya, farklı malzemelerle yapılabilen bir yemektir. Lazanya çeşitlerinden bazıları şunlardır:
- Bolognese lazanya: Klasik lazanya çeşididir. Domates sosu, ragù ve mozzarella peyniri ile yapılır.
- Frutti di mare lazanya: Deniz ürünleri ile yapılan lazanya çeşididir. Domates sosu, karides, kalamar, midye ve mozzarella peyniri ile yapılır.
- Vejetaryen lazanya: Et içermeyen lazanya çeşididir. Domates sosu, sebzeler (patlıcan, kabak, mantar vb.) ve mozzarella peyniri ile yapılır.
Lazanya Pişirme Önerileri
Lazanya pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
- Lazanya yaprakları, fırına vermeden önce oda sıcaklığına getirilmelidir.
- Lazanya yaprakları, fırına vermeden önce hafifçe yağlanmalıdır.
- Lazanya, fırında pişirirken üst kısmının fazla yanmaması için üzerini alüminyum folyo ile kapatılabilir.
- Lazanya, piştikten sonra hemen servis edilmemelidir. 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilmesi, lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasına yardımcı olur.
Lazanya Servisi
Lazanya, genellikle ana yemek olarak servis edilir. Lazanya yanında salata, makarna sosu veya çorba servis edilebilir.
Lazanya, İtalya’nın en sevilen yemeklerinden biridir. Farklı malzemelerle yapılabilen lazanya, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Lazanya, ev yapımı olarak yapılabildiği gibi hazır olarak da satın alınabilir.